Dic 28, 2013
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Volovanes de marisco…Disfrutenlos!

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INGREDIENTES :

20 mejillones

200 gr de gambas

 2 cucharadas de mantequilla

50 gr de (1/2 cubilete de aceite )

1/ 2 cebolla

150 gr de champiñones blanqueados en limón

100gr de queso rallado

PARA LA BESAMEL :

400gr de leche

50 gr de vino blanco

100 gr  de nata

60 gr  de harina

pimienta y nuez moscada

1 pastilla de caldo de pescado

200 gr de rape ( puede ser congelado )

Elaboracion:

1º Pelar las gambas , reservar los cuerpos , retitar la parte carnosa de la cabeza con una cucharita y viertela en el vaso .Añade le mantequilla, el aceite ,la cebolla, y los champiñones, y trocea todo 6 segundos a velocidad 6.

2º Programa 5minutos ,temperatura 100º ,velocidad 2 .Al final ,tritura todo velocidad 8 durante unos segundos .Baja los residuos de las paredes y de la tapa ,con ayuda de la espátula , y añade el resto de los ingredientes , de la besamel y 2 cucharadas de queso rallado. programa 6 minutos , temperatura 90º, velocidad 4 .

3º Seguidamente , incorpora, los cuerpos de las gambas ,y los mejillones , resevando algunos para decorar.Deja reposar unos minutos con la máquina parada ,para que las gambas se hagan con el calor de la besamel , y a continuación , trocear 5 segundos a velocidad 3/2

A continuación rellenar los volovanes! Y a disfrutarlos!!

volovanes

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Entrantes · Recetas · Thermomix

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