Nueva receta!! Os cuelgo el postre que hice para el día de nochevieja! Quedó estupenda y es muy sencilla de hacer.
Ingredientes para 8 raciones:
Base de galletas:
250gr speculoos Lotus Bakeries España
75gr de mantequilla
Crema de limón:
10gr o 6 hojas de gelatina grandes
150gr de azúcar
la piel de 1 limón sin nada de parte blanca
250gr de nata para montar.
100gr de zumo de limón
3 huevos
sal
Unas gotas de zumo de limón
Preparación:
1.- Pon en un bol agua fría y sumerje la gelatina para hidratar.
2.- Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.
3.- Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y monta la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Cuando esté lista, retira del vaso y guarda en la nevera. Retira la mariposa.
4.- Sin la mariposa, vierte las galletas y la mantequilla. Programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 4. Vierte en el molde desmontable y forma la base.
Introduce en la nevera para que se endurezca la base.
5.- Aclara el vaso, y vierte el zumo de limón. Calienta 30 segundos, 100ºC y velocidad 1, y vierte la gelatina escurrida. Mezcla unos segundos hasta que veas que la gelatina se ha deshecho por completo. Retira y reserva en un bol.
6.- Coloca la mariposa de nuevo, pon el azúcar con limón reservado y echa las yemas de huevo. Programa 5 minutos, 80ºC, velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo, vierte encima el zumo reservado junto con la gelatina y bate 10 segundos en velocidad 3 y medio.
7.- Lava bien el vaso y la mariposa ya que vamos a hacer el último paso que es el del merengue. Si hubiera grasa en el vaso esta no montaría, así que lávalo bien. Coloca la mariposa en el vaso limpio, vierte las claras, una pizca de sal y una gotas de zumo de limón y monta a punto de nieve programando 5 minutos en velocidad 3 y medio.
8.- Llega el momento de unirlo todo: Mezcla primero la crema de yemas con el zumo de limón + la nata reservada. Hazlo con movimientos envolventes, de arriba a abajo.
Una vez listo, mezclamos las claras poco a poco.
Ya solo queda que viertas la mezcla en el molde con la base de galletas ya endurecida y la dejes reposar al menos 4 horas en la nevera para que cuaje. (si es más mucho mejor)
A comer!!
Gracias por la receta. Qué pinta tan rica!!!!
Que pinta mas buena, tiene que estar riquisima, muy facil de hacer, graciass
que pintaza gracias por la receta
madre miaaaaaaaaaaa que receton, supongo que se hace con la batidora, porque es lo que yo tengo
Que pintaza tan buena tiene, seguro que al paladar esta deliciosas y super suave … Muchas gracias por la receta 🙂
tiene que estar muy rica,ademas un postre lijero,para despues de los excesos Navideños
que rico se ve………….la pena que no tengo horno,se puede calentar en el microondas?
que buena pinta, tiene que estar de vicio, gracias por la receta!!
Deliciosa graciassss por la receta
muchas gracias, tomo nota
Menuda pinta tiene…me la apunto porque la tengo que hacer, gracias por la receta, porque además se ve fácil
que rica, por diosss! me apunto la receta! gracias
Madre mía que rico. A mí me gustan mucho los postres de limón.