Dic 21, 2016
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Pestiños Andaluces

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Hace unos dias recibi mi pedido de Luna de miel, una empresa que, sera clave en mis postres de navidad. Voy ha probar diferentes tipos de miel, os muestro!!

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La primera receta, ya esta aqui… esta vez utilice la miel suave, ya que esta receta la he hecho junto a mi hija, y ella decidio… y por supuesto el bote es tan llamativo para los peques que… no podia elegir otra!

 

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Ingredientes

  • 260 gr. harina de trigo
  • 75 ml. vino de Jerez
  • 400 ml. aceite de oliva virgen suave  (75 ml. para la masa y resto para freír)
  • La piel de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de semillas de  matalauva
  • Sal
  • Para el enmelado: 200 gr. de miel Luna de miel y agua

Como suele ocurrir con todas las recetas tradicionales, existen multitud de formas de preparar los pestiños. En unos sitios se bañan con un almíbar de miel,  en otros se espolvorean de azúcar recién retirados de la sartén, en unos se pliegan en forma de lazo, mientras que en otros se preparan simplemente con forma rectangular. Multitud de opciones para un postre que, en cualquiera de los casos, está de vicio.

En una sartén ponemos a calentar todo el aceite ( de oliva suave). Cuando esté bien caliente añadimos la piel del limón y las semillas de matalahúva. Dejamos que se cocinen durante 2-3 minutos y retiramos del fuego. Dejamos templar.

En un bol echamos la harina, el vino, y 75 ml. del aceite que tenemos aromatizado con el limón y las semillas y añadimos también las semillas de matalahúva fritas. Removemos con una cuchara de madera y vertemos sobre la encimera de la cocina.

Trabajamos la masa hasta que nos quede una bola compacta que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos. Con un rodillo estiramos bien la masa hasta dejarla lo más fina posible y cortamos porciones cuadradas.

En principio no es necesario engrasar la superficie de trabajo ya que la masa no se pega, pero si lo preferís podéis untar unas gotitas de aceite sobre la encimera antes de estirarla. Es importante extenderlos bien finitos, porque al freír la masa engorda un poquito y se queda como hojaldrada. Doblamos las esquinas opuestas de cada porción sobre si mismas pegándolas con una gotitas de agua y presionamos para evitar que se despeguen al freírlas.

Echamos a la sartén de pocos en pocos. Cuando estén dorados sacamos los pestiños a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Y ya se pueden bañar en miel. Para ello, preparamos el enmelado calentando la miel con más o menos 1/4 de su volumen de agua. Cuando esté caliente y bien integrado sumergimos los pestiños y retiramos a una rejilla. Dejamos que escurran la miel sobrante y se sequen.

ooooo

 

 

 

Os puedo asegurar que este dulce andaluz es una auténtica delicia, os dejo una foto!

 

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Postres · Recetas

Comments to Pestiños Andaluces

  • que ricoooos, gracias por la receta, la voy a tener en cuenta

    tronera 21 diciembre, 2016 12:06 pm
  • Buenisimossss diassss que bueno esta todo esto nooo gracias me lo apunto

    tamara labrador delgado 21 diciembre, 2016 12:24 pm
  • Estupenda receta, muchas gracias por compartirla, me la apunto

    Marta 21 diciembre, 2016 12:53 pm
  • No los conocía!! Deben estar riquísimos!!!

    Aixa 21 diciembre, 2016 1:03 pm
  • Que ricos, tienen una pinta buenisima, graciass

    Lorena Mediano 21 diciembre, 2016 1:10 pm
  • Ummmm tienen que estar riquísimos!!!!

    babybcl 21 diciembre, 2016 2:29 pm
  • Que ricos tienen que estar con miel, yo los he probado con azúcar. Así me gustan más, hay que hacerlos. Gracias por la receta.

    feli 21 diciembre, 2016 2:57 pm
  • que receta mas rica, me la apunto para hacerla

    mercedes camps vilardaga 21 diciembre, 2016 4:25 pm
  • A mi me encantan los pestiños pero nunca me he atrevido con la receta ya que en casa los hace mi padre y como le salen tan ricos, no me atrevo a arrebatarle el puesto jajaja

    Eugenia Miranda 21 diciembre, 2016 5:53 pm
  • menuda pinta tienen que ricos!!

    estyjor1975 21 diciembre, 2016 11:04 pm
  • Que pinta más buena la receta gracias

    Ernesto 22 diciembre, 2016 12:17 am
  • Que buena pinta, gracias por la receta.

    Izaskun 22 diciembre, 2016 10:38 pm

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