Ene 31, 2018
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FABADA ASTURIANA

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Ingredientes.
  • 500 g de fabes asturianas de buena calidad
  • 2 chorizos ahumados asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • Un buen pedazo de lacón salado
  • ½ cebolla
  • Unas hebrillas de azafrán
  • Agua
Preparacion
Pondremos en remojo las fabes o alubias la noche anterior, en agua fría, que las cubra muy holgadamente puesto que se inflan mucho y deben quedar siempre cubiertas; mejor que no estén más de ocho horas en remojo. Ponemos igualmente en remojo el lacón para desalarlo.

 

Al día siguiente tiramos el agua de remojo y ponemos las fabes en una cazuela con agua nueva. Llevamos a ebullición a fuego fuerte y espumamos. Agregamos el compango de chorizo, morcilla y lacón. Añadimos también la cebolla pelada y las hebras de azafrán.

 

Bajamos el fuego al mínimo posible y cocemos las fabes tapadas, entre 2 y 3 horas, según la calidad y la edad de las fabes.

 

Como todos los guisos de cuchara, la fabada está más rica si se hace de un día para otro, con los sabores bien reposados y el caldo bien engordado.

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Platos de Cuchara · Recetas

Comments to FABADA ASTURIANA

  • una receta muy facil de hacer y riquisima

    mercedes camps vilardaga 31 enero, 2018 11:32 am
  • Que buena y fácil de hacer nosotros lentejas muy buena pinta ñan ñan

    tamara labrador delgado 31 enero, 2018 12:47 pm
  • Muy rica se ve, y para estos fríos es lo ideal con esa pringue, me encanta. Yo hoy pescado a la plancha, judías y huevos cocidos, menú sano. Gracias por la receta.

    feli 31 enero, 2018 2:35 pm
  • Estos son los platos que me encantan disfrutar en estas fechas de frío. Que rico!!

    Eugenia Miranda 31 enero, 2018 5:36 pm
  • Que bueno me encanta gracias por la receta me la voy a guardar

    yolanda151276 1 febrero, 2018 12:16 am
  • Que buena pinta, que ricas. Gracias por la receta.

    Izaskun 1 febrero, 2018 9:48 am
  • Que buen plato de invierno

    Jose Jover 1 febrero, 2018 9:56 pm
  • Qué buen plato de cuchara ahora que estamos disfrutando del frío propio de estos días!

    palotes 4 febrero, 2018 9:24 pm

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