Dic 20, 2015
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Conocemos el Queso Mahón- Menorca

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Los Quesos Mahón-Menorca D.O.P., son quesos de pasta prensada, forma paralelepipédica, con cantos y aristas redondeados, poseen el Sabor Natural de su Isla, declarada reserva de la Biosfera por la Unesco.

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Para elaborarlos emplean leche de vacas de menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento de la D.O.P.).

Después, el viento, la humedad y la luz de Menorca se encargan de proporcionar, a sus Quesos su sabor peculiar, intenso e inconfundible, que se ha convertido en el atributo más valorado por los consumidores. El sabor de Menorca.

Dentro de lo que es el marco de la Denominación de Origen Protegida, se distinguen dos tipos:

1.Queso Mahón-Menorca: Hecho con leche  sometida a algún tratamiento de conservación, como por ejemplo la pasteurización. Se pueden utilizar moldes para darle forma.

2. Queso Mahón-Menorca artesano:
hecho con leche cruda de la propia explotación ganadera y utilizando el “fogasser” ( paño de algodón) para darle la forma.

Los dos tienen en común los mismos procesos básicos, pero con estas diferencias que repercuten en las características del producto final.

Atendiendo al grado de maduración, la Denominación de Origen, ampara las siguientes variedades:

TIPOS1

• TIERNO

Suave. Su color es blanco-amarillento, con una corteza poco desarrollada, blando y elástico. De aromas lácticos con leve recuerdo a mantequilla y un ligero toque acídulo, característico del Mahón-Menorca. (21-60 días).

TIPOS2

• SEMICURADO

Característico e inconfundible. La corteza de color anaranjado o pardo si es artesano. De pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un número variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular. Con sabor y aromas lácteos más evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el ‘bouquet” típico del Mahón-Menorca (2-5 meses).

TIPOS5

• CURADO

Una delicia para los amantes del queso. Su textura más firme y dura, es menos elástico, y en estados avanzados de curación, quebradizo haciéndose escamas al cortarlo. Sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos, con una persistencia bucal larga. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración; suele aparecer la sensación picante.

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Esta buenisimo no hay otro igual… me gustan todas sus variedades de quesos queso tierno, semi curado y curado, mi favorito el curado.. está riquísimo! Pronto elaboraremos recetas en la web! Os animo a visitar su web, si queréis conocer más sobre este manjar.

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Alimentación · Reviews

Comments to Conocemos el Queso Mahón- Menorca

  • A mí también me gusta el curado. En mi casa somos muy de queso. Qué ricos!!! Me ha gustado mucho el Post. Muchas gracias por la recomendación. Comparto Twitter Facebook Google +.

    Alejandra Rosero Ortega 20 diciembre, 2015 2:37 pm
  • los conozco y me gustan mucho

    mercedes camps vilardaga 20 diciembre, 2015 3:05 pm
  • estos no los conocia,como soy Gallega,consumo quesos de mi tierra,que son muy buenos,pero estos tambien me convencen,parecen muy buenos

    ANA ALONSO COELLO 20 diciembre, 2015 3:22 pm
  • seguro q estan deliciosos !!! soy apasionada del queso y seguro q estos estan rikisimos ! gracias

    fati lokitha 20 diciembre, 2015 3:23 pm
  • he probado algunos y están riquísimos.

    chayito40 20 diciembre, 2015 5:23 pm
  • Todos los quesos estan riquísimos

    Ana Isabel Sastre 20 diciembre, 2015 6:59 pm
  • En mi casa lo compramis mucho , pero creo que es la variante pasteurizada , que se encuentran en el super! ¡Me encanta el queso Mahón por su sabor suave y por su textura! ¡Muchas gracias por la presentación!

    Elena Craciun 20 diciembre, 2015 7:07 pm
  • Que rico, tiene una pinta buenisima, en casa somos muy queseros pero este tiene una pinta que no veas, graciass

    loreismamiriam 20 diciembre, 2015 7:16 pm
  • solo puedo decir que me encanta todo tipo de quesos. Este seguro que lo añado a mi lista

    Belén 20 diciembre, 2015 7:44 pm
  • Me gustan todos los quesos. El que nos presentas buenísimo. Muchas gracias!
    Es un queso que me chiflaaaa

    Beatriz Amado 20 diciembre, 2015 7:46 pm
  • No los he probado nunca, pero por lo que dices y por la pinta que tienen, tienen que estar buenisimos !!

    Amaia 20 diciembre, 2015 8:43 pm
  • de los quesos, curados, me encantan,prefiero comparlos poco que sino…no me dura nada.
    leyendo la descripción de este,se me hace la boca agua..

    Sand_pau 20 diciembre, 2015 9:48 pm
  • me encantan los curados que pinta tienen madre muchas gracias por la recomendacion

    rakel maria 20 diciembre, 2015 10:02 pm
  • Dios mio, que pinta más buena!!!!! Se me hace la boca la agua. Gracias por la información. En facebook soy Ana Sampietro

    Ana Polo 21 diciembre, 2015 8:42 pm
  • en casa nos encanta el queso,seguro que esta riquisimo! no lo hemos probado! gracias por la informacion

    isadora mayandia 22 diciembre, 2015 12:38 am

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